Outil visuel pour la dégustation et l’analyse du café
Perception des saveurs SCA dans le café – set complet d’affiches vous offre une manière claire et pédagogique de comprendre et décrire le monde sensoriel du café. Pour ceux qui travaillent avec la dégustation, la formation ou qui perfectionnent leur station à domicile, c’est un complément réfléchi aux verres pour café et autres équipements d’évaluation sensorielle. La série s’appuie sur des références bien connues dans le Café de spécialité et vous aide à mettre des mots sur l’arôme, la saveur et la texture. Nous la recommandons particulièrement aux torréfacteurs, baristas et passionnés qui souhaitent travailler de manière plus méthodique avec le café.
Caractéristiques principales
- ✓ Ensemble complet de 8 affiches pour l’analyse des profils de saveur du café
- ✓ Basé sur la Roue des saveurs du dégustateur de café et inclut les attributs du lexique WCR avec références
- ✓ Développé comme un outil intuitif et engageant pour les dégustateurs de café
- ✓ Couvre 110 attributs de saveur, d’arôme et de texture utilisés pour mesurer l’intensité dans le café
- ✓ Exclusivement disponible pour le marché européen
Détails
| Produit | Set complet d’affiches |
| Série | Perception des saveurs dans la série Café |
| Collaboration | Specialty Coffee Association of America et World Coffee Research |
| Lexique | Lexique WCR |
| Nombre d’attributs identifiés | 110 attributs de saveur, d’arôme et de texture dans le café |
| Développé à | Centre d’analyse sensorielle de l’Université d’État du Kansas |
| Domaine d’utilisation | Analyse et description des profils de saveur du café |
| Contenu du set | Végétal vert; Doux & Floral; Noisette/Cacao & Épices; Torréfié; Acide/Fermenté; Fruité; Autre fruit; Autre |
| Marché | Exclusivement disponible pour le marché européen |
| Matériau | Papier |
| couleur | Multicolore |
| Orientation | Vertical |
| Cadre | Non encadré |
| Authenticité | Reproduction |
À propos de la série
La série Flavour Perception in Coffee a été développée pour rendre le travail sensoriel plus accessible, précis et pratique au quotidien. Le WCR Lexicon est le plus grand projet collaboratif réalisé sur les saveurs et arômes du café, et le matériel de référence rend les affiches particulièrement utiles dans les environnements de formation, les laboratoires de dégustation et les torréfactions. Nous pensons aussi que le set fonctionne très bien dans une salle de dégustation ou un coin de préparation où la fonction et l’esthétique peuvent se rencontrer.
Une chose à garder à l’esprit : c’est principalement un set d’affiches analytique et éducatif, pas une œuvre murale décorative au sens traditionnel. C’est pourquoi il convient mieux à ceux qui veulent comprendre le café en profondeur, plutôt que simplement remplir un mur vide.
Un set d’affiches bien conçu pour ceux qui souhaitent travailler de manière plus précise avec la dégustation de café, la formation et la compréhension sensorielle.
Questions fréquentes
▾Que contient ce set d’affiches pour le café ?
Le set contient huit affiches : Green Vegetal, Sweet & Floral, Nutty/Cocoa & Spices, Roasted, Sour/Fermented, Fruity, Other Fruit et Other.
▾Comment les affiches sont-elles utilisées avec les verres à café lors de la dégustation ?
Les affiches sont utilisées comme support visuel lors de la dégustation de café et décrivent l’arôme, la saveur et la texture. Elles vous aident à identifier et comparer les attributs de manière plus cohérente lors de la dégustation ou de la formation sensorielle.
▾Est-ce une affiche décorative ou un outil professionnel pour le café ?
C’est principalement un outil professionnel et pédagogique pour les dégustateurs de café, les baristas et les formations. En même temps, le set a une forme graphique qui le rend attrayant à exposer dans une salle de préparation ou une torréfaction.
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